發酵是種魔法：飽嘗世界奇異美食，揭開納豆、醃鯡魚、臭豆腐的風味之祕
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底下是 發酵是種魔法：飽嘗世界奇異美食，揭開納豆、醃鯡魚、臭豆腐的風味之祕 的內容簡介
是哪種神奇的魔法，將「大白菜」變成酸辣鹹香的韓國泡菜？
甚至將一團團的細菌變成口感Q彈的椰果？
北極的因紐特人，如何將埋在地底下三年的海雀變成維生素來源？
這味醃海雀還成為日本冒險家超愛的極品美食……
你從未想過的「發酵科學」，不僅能改善人人聞之色變的「PM2.5」，
還能治病、增加能源、甚至將落葉變成食物，減緩全球糧食不足的難題。
翻開書頁，立刻從納豆、臭豆腐，及地獄級的罐頭風味中展開趣味探索！
從風味美食到營養補給品，甚至是攸關全人類糧食、能源短缺的問題，都可經由「發酵」科學逐一解決。到底該如何使用這種「發酵魔法」？小小的微生物，究竟是如何發揮魔力，從食物的保存到味覺的提升，逐步擴及飲食文化、健康、醫藥保健，甚至還成為對地球友善的綠色能源呢？
※跟隨「發酵達人」走遍世界，飽嘗奇異風味美食
熱愛納豆的釀造科學教授小泉武夫，出身釀酒人家，從小就在充滿發酵氣味的「麴室」中打滾。他以詼諧輕鬆的筆法，帶我們從科學、歷史、文化角度來認識「發酵」的過去、現在與未來；同時也介紹世界各地獨特的風味發酵食物，讓人讀來津津有味、大讚有趣！
小泉教授走遍世界，親嘗各地的特色發酵美食。在他活靈活現的描述中，我們似乎聞到了「瑞典鹽醃鯡魚」罐頭那揮之不去、號稱地獄級的臭酸味；更忍不住開始想像，因紐特人吸食「醃海雀的內容物」時，究竟是怎樣的情景？中國廣西人花費數十年製成的「醃漬鯉魚」，吃起來是怎樣的口感和風味？
只要了解發酵食物的優點與魔力後，我們可能會鼓起勇氣，嘗嘗黏稠牽絲的「納豆蓋飯」，或是印度的傳統發酵美食「丹貝」；在嚼著醬菜與蘿蔔乾時，想像自己同時也在「活化大腦」而愈吃愈開心；更發現「味噌湯」不只是好喝而已，還很營養、有益健康！書中各種奇異食物，絕對會勾起你對發酵美食的好奇心！
※神奇「發酵」魔力，小小細菌讓人大開眼界
小泉教授從「發酵」的原理談起，一一介紹「發酵」在人類歷史中所留下的蹤跡，像是誤打誤撞做出可讓人「長生不老」的優格；從江戶時代起就用來補充營養的夏日聖品「甜酒」；二戰時用芋頭發酵製成的「飛機澱粉燃料」……此外，本書還告訴我們青黴菌如何變成盤尼西林，米麴菌如何釀出清冽的日本酒，酵母菌又如何幫助先人保存魚肉類糧食……透過精采有趣的飲食、生活實例，一探微生物如何改造、影響地球，「發酵」對人類文化史細微又巨大的影響。
※飲食、醫療到環保，「發酵科學」深度奇妙的探索
從餐桌上的美酒、醬料、醃漬食物，到食品添加物、維他命、抗生素等，微生物發酵不僅豐富我們的飲食文化，更是人類健康、醫療不可或缺的得力小幫手。教人驚訝的是，微生物除了可以分解有機物質，還會持續產生能源，只要善加利用，或許會成為一種新興的「綠色能源」。
隨著人類愈來愈能掌握微生物與發酵科學，未來能運用「發酵魔法」的範圍將逐漸廣泛，也令人愈發期待「發酵科學」能如何豐富我們的生活！
本書特色
1.橫跨科學、歷史、文化、飲食、健康、營養：帶讀者從各種面向了解「發酵」。日常生活中除了醃漬食物、酒醋醬料，就連服飾染色、醫療抗生素、添加物、汙染防治……皆與「發酵」原理息息相關。
2.以圖配文，蒐羅各種發酵相關知識：介紹世界各地的發酵食物、先人如何製作納豆、釀造醬油，以及微生物發酵未來的運用……本書融合科學與趣味性，是一本實用、精采、廣納知識的發酵專書，讓人讀來津津有味、大開眼界！
作者： 小泉武夫
新功能介紹- 譯者： 巫文嘉
- 出版社：大好書屋
新功能介紹 - 出版日期：2016/02/04
- 語言：繁體中文
商品網址: 發酵是種魔法：飽嘗世界奇異美食，揭開納豆、醃鯡魚、臭豆腐的風味之祕
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▲浙江霸氣土豪將528萬人民幣現金疊成小山當聘禮。（圖／翻攝自騰訊，下同）
大陸中心／綜合報導
一連兩起「土豪級婚禮」的消息近日在浙江傳出，刷爆當地的微信朋友圈。其中有位網友爆出，某位土豪出手大方，豪擲528萬人民幣（約台幣2400萬元）當聘禮。另一宗婚禮更霸氣，新娘嫁妝總價值達數千萬人民幣（逾億台幣），引發網友瘋傳訊息。
綜合陸媒報導，浙江寧波近期有對新人結婚，新郎竟直接將528萬人民幣（約台幣2400萬元）現金綑成小山，用兩個行李箱拖到新娘家當聘禮，事後被po上網，引來網友直呼霸氣。
另一宗在浙江東陽的婚禮排場更為驚人，迎親車隊為6輛勞斯萊斯，新娘嫁妝包括名錶、金飾、豪車、兩套別墅及一千多萬人民幣（約台幣5000萬元）現金，總價值達數千萬人民幣（逾億台幣）。
據悉，由於民營經濟發達，且大陸向來有「富嫁女兒」的習俗。去年7月，浙江當地就有一名富商嫁女，大手筆贈送價值人民幣800萬（約台幣3600萬元）的傳家之寶作為嫁妝，令人瞠目結舌。
▲▼新娘嫁妝有各種金飾；兩套別墅房產證和人民幣500萬元銀行存單。
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